الرئيسية
الفيتامينات هي السبيل للوقاية والمناعة
الفواكه والخضراوات غنية بالفيتامينات
الفيتامينات تلعب دورا هاما في الحفاظ علي صحة الجسم وحيويته والوقاية من الإصابة بالأمراض وحيث أننا في أيامنا الحالية بصدد انتشار أمراض فيروسية عدة منها أنفلونزا الخنازير فلابد من التأكد من حصولنا على الكميات الكافية من الفيتامينات حتى نحتفظ بمناعة تمكننا من مواجهة المرض ولعل ذلك يستدعينا للإكثار من الخضراوات والفواكه في جميع وجباتنا إن لم نجعل أحد وجباتنا مخصصة فقط لأجل ذلك.
ما هي الفيتامينات؟
ـ الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيفتها بطريقة صحيحة.
ما هي أنواع الفيتامينات المختلفة الضرورية للجسم؟
ـ يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A وج C ود D وهـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) وحمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5)
لماذا الفيتامينات مهمة؟
ـ تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة وتشارك في معظم أنشطة الجسم الفسيولوجية. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة جديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب مشاكل صحية ممكن أن تؤدي إلى الوفاة في الحالات التي يعاني الجسم من نقص شديد منها.
هل تعتبر الفيتامينات مصدرا لطاقة الجسم؟
كلا. ولكن تساعد الفيتامينات في تحويل الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات. والاستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص الفيتامينات المحجوب، مثلا، بسبب تناول غذاء يومي غير متزن، وتعاني من الإرهاق كنتيجة لذلك، فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لإعادة توازن الفيتامينات الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن في المقدرة الفيزيائية
هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟
ـ كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية.
هل الفيتامينات فاتحة للشهية وتعمل على زيادتها؟
ـ إذا كنت لا تحصل على الكمية الكافية من الفيتامينات وبالذات فيتامين أ، ب1 وجC فإنك تفقد الشهية، وبالإمكان معالجة فقدان الشهية في هذه الحالة بتناول كميات إضافية من هذه الفيتامينات. أما إذا كنت تحصل على احتياجك المتزن من الفيتامينات فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لن يؤثر على الشهية.
هل من الممكن أن أعاني من نقص في الفيتامينات بدون إدراك ذلك؟
ـ ربما نعم. فحالات النقص في الفيتامينات تنشأ ببطء وبشكل تدريجي، وفي المراحل الأولى ربما لا يوجد أعراض واضحة. يطلق على هذه المرحلة حالة نقص حدية في الفيتامينات وربما تترافق بفقدان للشهية، الإرهاق، قلة التركيز، الانفعال أو التوتر، كسل أو نوم مستغرق أو أرق.
هل تستطيع الحصول على جميع الفيتامينات التي تحتاجها من الغذاء؟
ـ نعم، ولكن بشرط تناول وجبات متزنة وكافية. وهذا يشمل تناول الفواكه والخضراوات هي المصادر الرئيسة للفيتامينات إضافة إلى الحبوب والبقول، الحليب أو منتجاته، والبروتينات مثل اللحوم والبيض. فإذا كانت وجباتك لا تحتوي على أي من هذه المجموعات الأربعة بشكل دائم أو إذا كنت تتناول كميات قليلة أو كان عدد الوجبات قليل، فربما لا تحصل على جميع ما تحتاجه من الفيتامينات من الطعام وعندها ربما تحتاج إلى أخذ كبسولات أو شراب للفيتامينات على حسب العمر التي تحتوي علي مجموعات الفيتامينات كاملة. الأفراد أصحاب التاريخ العائلي بأمراض الشرايين التاجية والجلطات ينصح بأخذهم حمض الفوليك 400 ميكروجرام وفيتامين ب100 6 ميكروجرام وفيتامين لآ12 أيضا 100 ميكروجرام يوميا.
لماذا يعاني كبار السن من صعوبة في الحصول على احتياجاتهم من الفيتامينات؟
ـ في الغالب يعاني كبار السن من نقص في الشهية ويميلون لأكل كميات قليلة. ويوجد أيضا عوامل أخرى تؤدي إلى تكون عادات تغذية سيئة مثل مشاكل الأسنان، الصعوبات المالية، الوحدة وبالتالي عدم الرغبة في تجهيز الوجبات. وبما أن التقدم في السن ربما يؤدي إلى سوء امتصاص الفيتامينات من الأمعاء فإنه ينصح بتناول وجبات معززة بالفيتامينات أو مستحضرات الفيتامينات للمحافظة على الصحة.
هل تؤثر الأدوية على احتياجاتي من الفيتامينات؟
ـ الاستعمال الدائم لبعض الأدوية قد يؤثر على توازن الفيتامينات عن طريق التأثير على امتصاص الفيتامينات، طريقة الاستفادة منها، طريقة تخزينها، ومعدل طرحها من الجسم. فمثلا بعض المضادات الحيوية تؤثر على احتياجاتك من فيتامين ب2 وج، أقراص منع الحمل تؤثر على ب6 وحمض الفوليك، المهدئات على ب,2 المسكنات على حمض الفوليك وفيتامين ج، ومدرات البول على حمض الفوليك.
هل تجهيز الوجبات يدمر الفيتامينات في الطعام؟
لأن الفيتامينات تتأثر بالحرارة، الرطوبة، الهواء والضوء فهي معرضة للتدمير أثناء التجهيز. معظم ما يفقد بسبب التدمير بالحرارة، البسترة، التعقيم من الممكن حدوث ذلك أثناء مراحل التعليب أو حتى التجميد، لأن الطعام المجمد تنزع منه مواد فعالة أولا بواسطة التبييض لوقف نشاط الإنزيمات وقتل الميكروبات.
الفواكه والخضراوات غنية بالفيتامينات
الفيتامينات تلعب دورا هاما في الحفاظ علي صحة الجسم وحيويته والوقاية من الإصابة بالأمراض وحيث أننا في أيامنا الحالية بصدد انتشار أمراض فيروسية عدة منها أنفلونزا الخنازير فلابد من التأكد من حصولنا على الكميات الكافية من الفيتامينات حتى نحتفظ بمناعة تمكننا من مواجهة المرض ولعل ذلك يستدعينا للإكثار من الخضراوات والفواكه في جميع وجباتنا إن لم نجعل أحد وجباتنا مخصصة فقط لأجل ذلك.
ما هي الفيتامينات؟
ـ الفيتامينات عبارة عن مواد عضوية توجد في الطعام وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولكي تقوم الأنسجة بوظيفتها بطريقة صحيحة.
ما هي أنواع الفيتامينات المختلفة الضرورية للجسم؟
ـ يوجد 13 فيتامينا. فبالإضافة لفيتامين أ A وج C ود D وهـ E يوجد 8 فيتامينات تنتمي لمجموعة فيتامين ب B وهي الثيامين thiamin (ب1 أو B1)، ريبوفلافين riboflavin (ب2 أو B1)، بيريدوكسين pyridoxine (ب6 أو B6)، سيانوكوبولامين cynocobalamin (ب12 أو B12)، بيوتين biotin (ح أو H)، حمض الفوليك folic acid (ب ج أو Bc)، نياسين niacin (ع ع أو PP) وحمض البانتوثين pantothenic acid (ب5 أو B5)
لماذا الفيتامينات مهمة؟
ـ تشارك الفيتامينات في التفاعلات الكيميائية الحيوية التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة وتشارك في معظم أنشطة الجسم الفسيولوجية. وتعتبر الفيتامينات أساسية لاستمرار الوظائف المختلفة للجسم ولبناء أنسجة جديدة. فبدون الفيتامينات لا يمكن استمرار حياة البشر. ونقص الفيتامينات طويل الأمد يسبب مشاكل صحية ممكن أن تؤدي إلى الوفاة في الحالات التي يعاني الجسم من نقص شديد منها.
هل تعتبر الفيتامينات مصدرا لطاقة الجسم؟
كلا. ولكن تساعد الفيتامينات في تحويل الطعام إلى طاقة. فليس بمقدورك زيادة مقدرتك الفيزيائية بتناول كميات إضافية من الفيتامينات. والاستثناء الوحيد لهذا هو في حالة نقص الفيتامينات المحجوب، مثلا، بسبب تناول غذاء يومي غير متزن، وتعاني من الإرهاق كنتيجة لذلك، فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لإعادة توازن الفيتامينات الطبيعي في الجسم يؤدي إلى تحسن في المقدرة الفيزيائية
هل تسبب الفيتامينات زيادة الوزن؟
ـ كلا. فالفيتامينات لا تحتوي على سعرات حرارية.
هل الفيتامينات فاتحة للشهية وتعمل على زيادتها؟
ـ إذا كنت لا تحصل على الكمية الكافية من الفيتامينات وبالذات فيتامين أ، ب1 وجC فإنك تفقد الشهية، وبالإمكان معالجة فقدان الشهية في هذه الحالة بتناول كميات إضافية من هذه الفيتامينات. أما إذا كنت تحصل على احتياجك المتزن من الفيتامينات فإن تناول كميات إضافية من الفيتامينات لن يؤثر على الشهية.
هل من الممكن أن أعاني من نقص في الفيتامينات بدون إدراك ذلك؟
ـ ربما نعم. فحالات النقص في الفيتامينات تنشأ ببطء وبشكل تدريجي، وفي المراحل الأولى ربما لا يوجد أعراض واضحة. يطلق على هذه المرحلة حالة نقص حدية في الفيتامينات وربما تترافق بفقدان للشهية، الإرهاق، قلة التركيز، الانفعال أو التوتر، كسل أو نوم مستغرق أو أرق.
هل تستطيع الحصول على جميع الفيتامينات التي تحتاجها من الغذاء؟
ـ نعم، ولكن بشرط تناول وجبات متزنة وكافية. وهذا يشمل تناول الفواكه والخضراوات هي المصادر الرئيسة للفيتامينات إضافة إلى الحبوب والبقول، الحليب أو منتجاته، والبروتينات مثل اللحوم والبيض. فإذا كانت وجباتك لا تحتوي على أي من هذه المجموعات الأربعة بشكل دائم أو إذا كنت تتناول كميات قليلة أو كان عدد الوجبات قليل، فربما لا تحصل على جميع ما تحتاجه من الفيتامينات من الطعام وعندها ربما تحتاج إلى أخذ كبسولات أو شراب للفيتامينات على حسب العمر التي تحتوي علي مجموعات الفيتامينات كاملة. الأفراد أصحاب التاريخ العائلي بأمراض الشرايين التاجية والجلطات ينصح بأخذهم حمض الفوليك 400 ميكروجرام وفيتامين ب100 6 ميكروجرام وفيتامين لآ12 أيضا 100 ميكروجرام يوميا.
لماذا يعاني كبار السن من صعوبة في الحصول على احتياجاتهم من الفيتامينات؟
ـ في الغالب يعاني كبار السن من نقص في الشهية ويميلون لأكل كميات قليلة. ويوجد أيضا عوامل أخرى تؤدي إلى تكون عادات تغذية سيئة مثل مشاكل الأسنان، الصعوبات المالية، الوحدة وبالتالي عدم الرغبة في تجهيز الوجبات. وبما أن التقدم في السن ربما يؤدي إلى سوء امتصاص الفيتامينات من الأمعاء فإنه ينصح بتناول وجبات معززة بالفيتامينات أو مستحضرات الفيتامينات للمحافظة على الصحة.
هل تؤثر الأدوية على احتياجاتي من الفيتامينات؟
ـ الاستعمال الدائم لبعض الأدوية قد يؤثر على توازن الفيتامينات عن طريق التأثير على امتصاص الفيتامينات، طريقة الاستفادة منها، طريقة تخزينها، ومعدل طرحها من الجسم. فمثلا بعض المضادات الحيوية تؤثر على احتياجاتك من فيتامين ب2 وج، أقراص منع الحمل تؤثر على ب6 وحمض الفوليك، المهدئات على ب,2 المسكنات على حمض الفوليك وفيتامين ج، ومدرات البول على حمض الفوليك.
هل تجهيز الوجبات يدمر الفيتامينات في الطعام؟
لأن الفيتامينات تتأثر بالحرارة، الرطوبة، الهواء والضوء فهي معرضة للتدمير أثناء التجهيز. معظم ما يفقد بسبب التدمير بالحرارة، البسترة، التعقيم من الممكن حدوث ذلك أثناء مراحل التعليب أو حتى التجميد، لأن الطعام المجمد تنزع منه مواد فعالة أولا بواسطة التبييض لوقف نشاط الإنزيمات وقتل الميكروبات.